Ватрушки с Грушами и Сливочным Сыром
Ватрушки с грушами и сливочным сыром
Ингредиенты на 12 булочек:
Для теста:
мука - 550 г
сахар - 80 г
сухие дрожжи - 8 г
соль - щепотка
размягченное сливочное масло - 80 г
тёплое молоко (t - 38-40 °С) - 250 мл
яйца - 2 шт.
Для творожной начинки:
сливочный сыр (комнатной температуры) - 400 г
сахарная пудра - 70 г
кукурузный крахмал - 15 г
очищенная и мелко нарезанная груша - 280 г
Для штрейзеля:
мука - 70 г
измельченный миндаль - 50 г
охлажденное сливочное масло - 55 г
коричневый сахар - 20 г
1) Приготовить дрожжевое тесто. В большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко, хорошо перемешать. В полученную смесь добавить яйца, еще раз перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 5-7 минут, тесто должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2) Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в тепле.
3) Приготовить штрейзель. В миске смешать муку, измельченный миндаль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
4) Приготовить начинку. В миске смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, в самом конце добавить груши и еще раз перемешать.
5) Разогреть духовку до 180 °С.
6) В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать булочки яйцом и наполнить начинкой. Каждую булочку посыпать сверху подготовленным штрейзелем.
7) Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут.
8)Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Watch video Ватрушки с Грушами и Сливочным Сыром online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 01 October 2021. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 4,252 times and liked it 372 visitors.
