Чизкейк с Вишней
Чизкейк с вишней
Ингредиенты:
Для основы:
печенье - 180 г
растопленное сливочное масло - 60 г
Для чизкейка:
сливочный сыр - 700 г
сахара - 200 г
сливки 33-35% - 220 мл
яйца - 3 шт.
соль - щепотка
ванильный экстракт - 2 ч.л.
кукурузный крахмал - 5 г
цедра одного лимона
Для вишневой начинки:
вишня (без косточек) - 240 г
сахар - 40 г
молотая корица - 1/2 ч.л.
кукурузный крахмал - 8 г
вода - 20 мл
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.
1) Приготовить вишневую начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню, сахар и молотую корицу. Поставить сотейник на огонь и варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
2) Разогреть духовку до 180 °С.
3) Дно формы диаметром 20 см застелить пергаментной бумагой.
4) В блендере измельчить печенье в мелкую крошку.
5) В крошку из печенья добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Должна получиться влажная сыпучая масса.
6) Выложить крошку в подготовленную форму и плотно утрамбовать.
7) Выпекать в разогретой духовке 8-10 минут. Достать основу из духовки и остудить.
8) Приготовить начинку. Взбить миксером сливочный сыр (я использовала филадельфию) с сахаром до однородности. Затем добавить ванильный экстракт, щепотку соли, кукурузный крахмал и цедру лимона. Продолжая взбивание добавить сливки и по одному яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка. Перемешивать нужно очень аккуратно, на минимальный скорости миксера, можно использовать венчик, вместо миксера.
9) Вылить 1/3 сырной начинки в форму с основой, замет сверху выложить слой из вишневой начинки. Повторять слои, пока не закончится начинка.
10) Положить чизкейк в разогретую духовке до 160 °С, на дно духовки положить противень с горячей водой. Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут, при 160°С. Края чизкейка должны схватится, а центр слегка подрагивать если подвигать форму. После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 2 часа. Затем достать из духовки и остудить до комнатной температуры, после поставить в холодильник минимум на 6 часов.
11) Спустя время вынуть чизкейк из формы и переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Watch video Чизкейк с Вишней online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 29 October 2021. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 7,751 times and liked it 525 visitors.
