Абрикосовые Пирожные
Абрикосовые пирожные
Ингредиенты (на 7 порций):
Для бисквита:
яйца - 5 шт.
сахар - 110 г
мука - 110 г
разрыхлитель - 4 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
соль – щепотка
Для крема:
охлажденный сливочный сыр - 200 г
охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
сахарная пудра - 70 г
Для начинки:
абрикосовый джем - 150 г
Для шоколадной глазури "Гурмэ":
растопленный темный шоколад - 150
растопленный молочный шоколад - 50 г
растительное масло - 35 мл
измельченный фундук - 40 г
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
3) Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
4) Готовое тесто вылить на противень (размером 35х40 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.
5)Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
6) Бисквит достать из духовки и остудить на решетке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части.
7) Приготовить крем. В миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
8) Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить, все тоже в оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.
9) Приготовить глазурь. В миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи, и еще раз перемешать.
10) Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут.
11) Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Watch video Абрикосовые Пирожные online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 11 June 2021. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 9,932 times and liked it 760 visitors.
