Эклеры с Заварным Кремом
Эклеры с заварным кремом
Ингредиенты (на 17 шт.)
Для теста:
вода - 90 мл
молоко - 90 мл
сливочное масло - 90 г
соль - щепотка
сахар - 7 г
мука - 105 г
яйца - 165 г
Крем:
заварной коем 600 г
ССЫЛКА НА РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА • Заварной Крем
Для глазури:
растопленный темный шоколад - 70 г
растопленное сливочное масло - 55 г
+растопленный белый шоколад - 40 г
1) Разогреть духовку до 200 °С.
2) Приготовить заварное тесто. В сотейник положить сливочное масло, воду, молоко, сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
3) Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать.
4) Вернуть сотейник на огонь, постоянно помешивая варить 1-2 минуты, должна появится тонкая белая корочка на дне сотейника.
5) Снять сотейник с огня. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
6) Яйца слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто. Хорошо перемешать, до однородной массы, без крупинок.
7) Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”.
8) Противень застелить пергаментом и отсадить из кондитерского мешка полоски длинной 10 см, а шириной 2,5 см.
9) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут при 200 °С, затем опустить температуру до 170 °С и выпекать еще 20-25 минут. Ни в коем случает не открывать дверцу духовки, иначе пирожные опадут.
10) Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
11) Приготовьте заварной крем по указанному рецепту и остудить до комнатной температуры.
12) В каждом эклере сделать аккуратное отверстие и наполнить кремом при помощи кондитерского мешка.
13) Приготовить шоколадную глазурь. В миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом.
14) Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Watch video Эклеры с Заварным Кремом online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 17 September 2021. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 13,789 times and liked it 854 visitors.
