Муссовый торт с киви
Муссовый торт с киви
Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца - 5 шт.
сахар - 150 г
кукурузный крахмал - 30 г
мука - 140 г
ванильный экстракт - 2 ч.л.
Для конфи:
киви - 300 г
сахар - 50 г
желатин - 6 г
вода - 40 мл
Для мусса:
сливки 33-35% - 500 мл
сливочный сыр - 350 г
сахарная пудра - 140 г
ванильный экстракт - 2 ч.л.
желатин - 14 г
вода - 50 мл
Для желе:
желе во вкусом киви (порошок) - 70 г
кипяток - 200 мл
Для украшения:
киви - 600 г
1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Затем постепенно ввести муку с крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3) Готовое тесто вылить в форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки.
4) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить конфи из киви. Киви помыть и очистить от кожуры.
7) Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
8) Нарезать киви на небольшие кубики, положить в сотейник. Добавить сахар и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня и измельчить блендером до однородной массы, затем добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры.
9) Остывшее конфи вылить в форму диаметром 20 см застеленную полиэтиленовой пленкой. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
10) Остывший бисквит разрезать на 2 равные части. С помощь кольца вырезать из коржей круги диаметром 24 см.
11) Приготовить мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
12) Сливки взбить до мягких пиков. В другой миске взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы, добавить ванильный экстракт и еще раз хорошо перемешать. Взбитые сливки соединить с сырной массой.
13) Разбухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке. Растопленный желатин добавить к сливочной массе и хорошо перемешать.
14) Дно формы затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой.Стенки формы немного смазать сливочным маслом и прокладываем бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой.
15) Собрать торт. На дно формы выложить корж. По бортику формы выложить дольки киви.Вылить часть мусса и убрать в холодильник на 10 минут. Спустя время достать из холодильника и в середину положить конфи из киви, залить второй частью мусса. Сверну выложить второй корж бисквита и вылить оставшийся мусс. Убрать в холодильник на 2 часа.
16) Приготовить желе. Желе с фруктовым ароматом КИВИ залить кипятком и дать остыть до комнатной температуры.
17) Достать торт из холодильника и украсить дольками киви, сверху залить остывшим желе из киви. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
18) Готовый торт вынуть из формы и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Music: 1) Wayne Jones - Touching Moment
2) Chris Haugen - Morning Mandolin
3) Dan Lebowitz - Last Train to Mars
Watch video Муссовый торт с киви online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 20 April 2018. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 600,863 times and liked it 15 thousand visitors.
