Флан Патисьер
Флан Патисьер / Flan Patissier
Ингредиенты:
Для теста:
размягченное сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 60 г
мука - 200 г
соль - щепотка
яичный желток - 1 шт.
Для начинки:
молоко - 500 мл
сливки 33-35% - 100 мл
кукурузный крахмал - 45 г
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 120 г
сливочное масло - 40 г
стручок ванили - 1/2 шт.
1) Приготовить песочное тесто. Размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой, в течение 1 минуты. Затем добавить яичный желток, хорошо все перемешать до однородной массы. Добавить муку и соль, замесить тесто.
2) Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки, выложить тесто на стол и раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Вырезать круг диаметром 18 см и переложить на дно формы такого же диаметра. Обрезки теста снова раскатать, вырезать две полоски шириной 4 см, выложить их в форму и сформировать бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
3) Приготовить заварной крем. К желткам добавить половину сахара и взбить венчиком в течение минуты. Затем добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону. Половину ванильного стручка разрезать вдоль и извлечь семена.
4) В сотейник налить молоко и сливки туда же добавить вторую часть сахара и стручок ванили, поставить сотейник на средний огонь. Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить огонь, и вынуть кусочки ванильного стручка, затем снять с плиты.
5) Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть молока в желтковую смесь, хорошо перемешать. Перелить полученную смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку, поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо все перемешать до однородности.
6) Разогреть духовку до 165°С.
7) Достать форму с тестом из холодильника, дно наколоть вилкой, сверху вылить горячий заварной крем.
8) Выпекать в разогретой духовке 45 минут, верх флана должен зарумяниться.
9) Готовый флан остудить на решетке до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Watch video Флан Патисьер online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 02 April 2021. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 14,999 times and liked it 818 visitors.
