Торт с Вишней
Торт с вишней
Ингредиенты:
(Вес торта - 1800 грамм)
Для бисквита:
яйца - 3 шт.
мука - 250 г
размягченное сливочное масло - 120 г
сахар - 150 г
растительное масло - 30 мл
разрыхлитель - 7 г
молоко - 200 мл
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для крема:
сыр маскарпоне, охлажденный - 250 г
охлажденные сливки 33-35% - 450 мл
сахарная пудра - 90 г
Для начинки:
вишня (без косточек) - 400 г
сахар - 80 г
кукурузный крахмал - 15 г
вода - 20 мл
молотая корица - 1/2 ч.л.
Для пропитки:
сахар - 30 г
вода - 60 мл
Для глазури:
темный шоколад - 80 г
горячие сливки 33-35% - 100 мл
сливочное масло - 10 г
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180° С.
2) В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца и хорошо перемешать до однородности. В полученную массу добавить ванильный экстракт и растительное масло. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
4)Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
5) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить вишневую начинку. Крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить вишню с сахаром и молотую корицу, на среднем огне, варить до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
7) Приготовить сахарный сироп для пропитки. В сотейнике соединить воду с сахаром, на среднем огне довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
8) Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой, взбить миксером до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
9) Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать каждый корж на 2 равные части.
10) Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит сахарным сиропом. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить 1/3 вишневой начинки. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
11) Приготовить шоколадную глазурь. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы, шоколад должен полностью растопится. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.
12) Вылить глазурь сверху на охлажденный торт, аккуратно распределить лопаткой по поверхности, таким образом делая подтёки по всей окружности торта. Убрать торт в холодильник на 30 мнут.
13) В оставшийся крем добавить пищевой краситель розового цвета и хорошо перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда", и украсить торт кремом.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Watch video Торт с Вишней online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Mariko 09 April 2021. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 36,019 times and liked it 1.4 thousand visitors.
