Тартин Классический ! 🥰
Тартин классический.
100 грамм закваски
500 грамм белой муки
грамм белой муки
50 серой цельно зерновой муки
10 грамм соли
370 грамм воды.
Тартин вошел в мир с 1992 года слово Тартин имеет французские корни и означает « поджаренная корочка» этот термин и рецепт внедрил американский пекарь и автор книги «Хлеб Тартин » Чад Робертсон у меня есть его книга это аросто кладец знаний для пекаря
Итак начинаем
Смешать закваску с водой, добавить муку и замесить. Оставить на 30 минут автолиз.
Далее добавить соль и хорошо вымесить тесто до однородного состояния.
3 обминки каждые 45 минут. Далее предформовка и формовка.
В корзине держим при комнатной температуре 24-26С 1.5 часа и можно выпекать. Или ставим в холодильник на ночь. Выпекаем утром.
Не забываем сделать надрез.
Приятного аппетита. 😋
Watch video Тартин Классический ! 🥰 online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Lyailya Lewis - Ляйля Льюис 20 April 2024. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 2,574 times and liked it 149 visitors.
