Харчо из... рыбы
Всем привет.
Харчо в нашем понимании — густой наваристый грузинский суп с рисом, имеющий в своей основе говядину, поскольку само название блюда нам недвусмысленно намекает об этом. Вариации с бараниной, курицей и свининой считаются неканоническими, хотя и получили широкое распространение в отечественном общепите.
Однако, если покопаться в кулинарных книгах, написанными уважаемыми людьми, окажется, что, как и многие народные блюда, харчо не имеет единственного классического рецепта. Более того, он готовится не только из мяса или птицы и рыба — вполне себе легитимная история.
В общем, сегодня добавим экспонат к нашей коллекции харчо и приготовим, пусть не такой «развесистый» как у госпожи Сулаквелидзе (там у неё осетрина или севрюга: https://blog-food.ru/common/1959_sula..., но тоже очень вкусный вариант с обычной треской.
• Треска филе, 200 гр.
• Протёртые томаты, 100 гр.
• Лук, 1 шт.
• Рис, 50 гр.
• Ткемали, 30 гр.
• Вяленые томаты, 20 гр.
• Кинза, 10 гр.
• Укроп, 10 гр.
• Сванская соль, 3 гр.
• Чеснок, 1-2 зубца
• Кориандр, 1 гр.
• Лавровый лист, 1 шт.
• Острая паприка, по вкусу
• Растительное масло, соль
Сразу оговорюсь, что на фото петрушка, хотя более правильно использовать кинзу. Ну и вместо вяленых томатов, естественно, можно положить свежие, только желательно перед закладкой в кастрюлю с них очистить шкуру.
Рыбу режем кусочками по 2 см, лук кубиком, томаты ломтиками, зелень и чеснок рубим мелко.
Разогреваем в сотейнике немного масла, обжариваем лук на сильном огне пару минут, добавляем рис, все помидоры, лаврушку (можно также положить грецкие орехи), готовим на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
Вливаем 600 мл воды или бульона, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне, добавляем кусочки рыбы, сванскую соль, кориандр, паприку по вкусу, варим 5 минут, досаливаем по вкусу и подаём с зеленью.
Приятного аппетита!
Читать на сайте с картинками: https://blog-food.ru/1226
Watch video Харчо из... рыбы online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Blog Food 08 January 2024. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 213 times and liked it 5 visitors.
