Харчо из... рыбы
Всем привет.
Харчо в нашем понимании — густой наваристый грузинский суп с рисом, имеющий в своей основе говядину, поскольку само название блюда нам недвусмысленно намекает об этом. Вариации с бараниной, курицей и свининой считаются неканоническими, хотя и получили широкое распространение в отечественном общепите.
Однако, если покопаться в кулинарных книгах, написанными уважаемыми людьми, окажется, что, как и многие народные блюда, харчо не имеет единственного классического рецепта. Более того, он готовится не только из мяса или птицы и рыба — вполне себе легитимная история.
В общем, сегодня добавим экспонат к нашей коллекции харчо и приготовим, пусть не такой «развесистый» как у госпожи Сулаквелидзе (там у неё осетрина или севрюга: https://blog-food.ru/common/1959_sula..., но тоже очень вкусный вариант с обычной треской.
• Треска филе, 200 гр.
• Протёртые томаты, 100 гр.
• Лук, 1 шт.
• Рис, 50 гр.
• Ткемали, 30 гр.
• Вяленые томаты, 20 гр.
• Кинза, 10 гр.
• Укроп, 10 гр.
• Сванская соль, 3 гр.
• Чеснок, 1-2 зубца
• Кориандр, 1 гр.
• Лавровый лист, 1 шт.
• Острая паприка, по вкусу
• Растительное масло, соль
Сразу оговорюсь, что на фото петрушка, хотя более правильно использовать кинзу. Ну и вместо вяленых томатов, естественно, можно положить свежие, только желательно перед закладкой в кастрюлю с них очистить шкуру.
Рыбу режем кусочками по 2 см, лук кубиком, томаты ломтиками, зелень и чеснок рубим мелко.
Разогреваем в сотейнике немного масла, обжариваем лук на сильном огне пару минут, добавляем рис, все помидоры, лаврушку (можно также положить грецкие орехи), готовим на среднем огне 5 минут, периодически помешивая.
Вливаем 600 мл воды или бульона, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне, добавляем кусочки рыбы, сванскую соль, кориандр, паприку по вкусу, варим 5 минут, досаливаем по вкусу и подаём с зеленью.
Приятного аппетита!
Читать на сайте с картинками: https://blog-food.ru/1226
Смотрите видео Харчо из... рыбы онлайн, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве, которое загружено на канал Blog Food 08 Январь 2024. Делитесь ссылкой на видео в социальных сетях, чтобы ваши подписчики и друзья так же посмотрели это видео. Данный видеоклип посмотрели 213 раз и оно понравилось 5 посетителям.
