Коломба итальянская выпечка
Я готовлю классический рецепт. Эту выпечку можно готовить с шоколадом , разными сухофруктами по вашему вкусу .
📌Ароматное масло :
-140 г мягкого сливочного масла
-15 г мёд
-цедра крупного апельсина
-стручок ванили или 1 ч.л.ванильной пасты
-3 г соль
ЗАКВАСКА :
-12 г пекарских дрожжей или 4 г сухих
-1 ч.л.мёда
-80 мл воды комнатной температуры
-100 г муки ( белок не менее 12-13%)
ТЕСТО:
-275 г мука ( тип манитоба)
-100 г сахар
-75 мл очень холодной воды
-100 г желтков ( от 6 средних или 5 крупных яиц )
ПОМАДКА :
-50 г миндаль
-50 г сахар
-5 г кукурузный крахмал
-40 г яичных белков
ВЫПЕКАТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 175 градусов (верх-низ) в течение 45-50 мин
📍Температура внутри выпечки 95 градусов
📍Оставить в перевернутом виде не менее 10 часов
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🇫🇷 📌Beurre parfumée :
-140 g de beurre mou
-15g de miel
-le zeste d'une grosse orange
-gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
-3 g de sel
LEVAIN:
-12 g de levure boulangère ou 4 g de levure sèche
-1 cuillère à café de miel
-80 ml d'eau à température ambiante
-100 g de farine (protéines au moins 12-13%)
PÂTE:
-275 g de farine (type Manitoba)
-100 g de sucre
-75 ml d'eau très froide
-100 g de jaunes oeufs ( de 6 œufs moyens ou 5 gros œufs)
Fondant :
-50 g d'amandes
-50 g de sucre
-5 g de fécule de maïs
-40 g de blancs d'œufs
CUIRE À 175 degrés pendant 45 à 50 minutes
📍La température à l'intérieur de colomba est de 95 degrés
📍Laisser à l'envers pendant au moins 10 heures
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🇬🇧 📌Flavored butter:
-140 g of soft butter
-15g of honey
-the zest of a large orange
-vanilla pod or 1 teaspoon of vanilla paste
-3 g of salt
LEAVEN:
-12 g of baker's yeast or 4 g of dry yeast
-1 teaspoon of honey
-80 ml of water at room temperature
-100 g of flour (protein at least 12-13%)
DOUGH:
-275 g of flour (Manitoba type)
-100 g of sugar
-75 ml of very cold water
-100 g of egg yolks (from 6 medium eggs or 5 large eggs)
Fondant:
-50 g almonds
-50 g of sugar
-5 g cornstarch
-40 g of egg whites
BAKE AT 175 degrees for 45 to 50 minutes
📍The temperature inside colomba is 95 degrees
📍Leave upside down for at least 10 hours
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🇪🇸 📌Mantequilla aromatizada:
-140 g de mantequilla blanda
-15g de miel
-la ralladura de una naranja grande
-vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
-3 g de sal
LEVADURA:
-12 g de levadura de panadería o 4 g de levadura seca
-1 cucharadita de miel
-80 ml de agua a temperatura ambiente
-100 g de harina (proteína al menos 12-13%)
MASA:
-275 g de harina (tipo Manitoba)
-100 g de azúcar
-75 ml de agua muy fría
-100 g de yemas de huevo (de 6 huevos medianos o 5 huevos grandes)
Pasta de azúcar:
-50 g de almendras
-50 g de azúcar
-5 g de maicena
-40 g de claras de huevo
HORNEAR A 175 grados durante 45 a 50 minutos
📍La temperatura dentro de colomba es de 95 grados.
📍Dejar boca abajo durante al menos 10 horas
Watch video Коломба итальянская выпечка online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Sonia Canlay 01 January 1970. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 2,017 times and liked it 97 visitors.
