Торт ”Птичье молоко” - совершенный десерт! Не пропустите этот чудесный рецепт! Это вкуснятина!
#торт #птичьемолоко #рецепт
Нереально вкусный торт ”Птичье молоко”, получается с первого раза даже у новичков.
Торт не приторный, в меру сладкий, с адекватным количеством сахара. Бисквит нежный, пористый, не требует пропитки. Тающее во рту настоящее суфле ”птичье молоко”, как в конфетах.Рецепт очень удачный. Совершенно ничего сложного, приготовьте, попробуйте!
ДОМАШНЯЯ СГУЩЕНКА ЗА 15 МИНУТ! Как сделать сгущенку в домашних условиях. Сгущенное молоко рецепт • ДОМАШНЯЯ СГУЩЕНКА ЗА 15 МИНУТ! Как сд...
Торт диаметром 26 см,высотой 6 см и весом 1500 гр
ИНГРЕДИЕНТЫ
КОРЖИ
Желтки куриных яиц 7 штук
Соль щепотка
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Сахар 100 гр
Масло сливочное 100 гр
Мука 100 гр
Разрыхлитель 1 ч. ложка
СУФЛЕ
Белки куриных яиц 7 штук
Соль щепотка
Лимонная кислота 1/3 ч. ложки
Сахар 200 гр
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Желатин 20 гр
Вода 125 мл
Масло сливочное 170 гр
Сгущённое молоко 100 гр
ГЛАЗУРЬ
Шоколад горький 150 гр
Сахар 30 гр
Сливки 15% 100 мл
Масло сливочное 30гр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖИ
1. Яйца куриные 7 штук делим на белки и желтки. Посуда для белков должна быть кристально чистая без капли воды.
Белки накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
2. В желтки добавляем щепотку соли, обязательно для баланса вкуса, 100 гр сахара, 1 чайную ложку ванильного сахар.
Взбиваем миксером на высокой скорости до бела. В процессе взбивания добавляем 100 гр размягченного сливочного масла и взбиваем
до пышности масла еще пару минут. В результате должна получиться вот такая масса.
3. Муку 100 гр и одну чайную ложку разрыхлителя просеиваем в эту массу.
Соединяем все вместе в однородную смесь вручную лопаткой.
4. Застилаем бумагой для выпечки дно разъемной формы диаметром 26 см. Выкладываем тесто. Разравниваем его равномерно от центра к бортам формы.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170-180°C 17-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой.
Форму снимаем и оставляем корж остывать на решетке. Далее снимаем пергамент и разрезаем корж на две половинки.
Приготовим СУФЛЕ
1. Для масляного крема в миску кладем 170 гр мягкого сливочного масла, взбиваем его до бела на высокой скорости.
Добавляем 100 гр сгущенного молока комнатной температуры и взбиваем.
Рецепт приготовления сгущенного молока есть на канале. Ссылка на рецепт в описании под видео. Крем оставляем при комнатной температуре.
2. В миску высыпаем 25 гр быстро растворимого желатина и вливаем 125 мл горячей воды. Читайте инструкцию на упаковке вашего желатина.
Чтобы не осталось крупинок ставлю желатин на водяную баню и полностью растворяю. Убираю с плиты и оставляю его на водяной бане, чтобы не застыл.
3. Белки достаем из холодильника. Добавляем сахар 200 гр, ванильный сахар 1 чайную ложку, щепотку соли,
чтобы белки хорошо взбились лимонную кислоту 1/3 чайной ложки.
Перемешиваем венчиком.
4. Белки завариваем на водяной бане по принципу швейцарской меренги.
Для этого миску с белками устанавливаем в кастрюлю с водой на плите
Нужно полностью растворить сахар. Пока сахар не раствориться мешаем постоянно венчиком, без перерыва, чтобы белки не свернулись от высокой температуры.
Они отлично поддаются температурной обработке на водяной бане. Мощность плиты убавляем.
Чтобы понять растворился сахар или нет проверяем пальцами, окунув их в раствор и соединив вместе протираем массу между пальцами.
Если крупинки не чувствуете и белки прогреты значит убираем с водяной бани.
5. Сразу взбиваем миксером, увеличивая скорость до максимальной 3-5 минут до пышного, устойчивого густого состояния и охлаждения белков.
Вот такие стойкие пики получаем. При переворачивании миски белки неподвижны.
6. Далее вливаем тонкой струйкой желатин и перемешиваем миксером.
7. Добавляем немного взбитых белков в масляный крем и соединяем лопаткой. Эту смесь по 1 ложке постепенно вмешиваем в белки.
СОБИРАЕМ ТОРТ
1. На дно формы кладем 1 часть коржа. Выкладываем половину приготовленного суфле. Накрываем второй половинкой коржа и выкладываем
оставшееся суфле. Верх суфле выравниваем, ставим в холодильник на 1,5-2 часа.
Прошло время, готовим ГЛАЗУРЬ.
1. В маленькую кастрюльку на плите вливаем 100 мл сливок, беру 15%. Добавляем сахар 30 гр. Нагреваем до полного растворения сахара.
2. В миске 150 гр горького шоколада, беру пористый. Наливаем горячие сливки и размешиваем пока шоколад не растает.
3. Добавляем 30 гр сливочного масла и растираем. Получаем гладкую и блестящую массу.
СБОРКА ТОРТА
1. Острым, тонким ножом отделяем торт от стенок формы. Выкладываем на блюдо.
2. Выливаем на торт глазурь, выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны.
3. Отправляем торт для стабилизации глазури на 1 час в холодильник
ПРИГОТОВЬТЕ!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @eto_vkusnyatina
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#торт #птичьемолоко #рецепт#тортптичьемолокорецепт #тортптичьемолоко #тортсуфле #птичьемолоконажнлатине #суфлеизбелков #торты #десерты #какприготовить
#чтоприготовить #рецептторта #cake #этовкуснятина
Watch video Торт ”Птичье молоко” - совершенный десерт! Не пропустите этот чудесный рецепт! Это вкуснятина! online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel ЭТО ВКУСНЯТИНА 15 February 2022. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 2,097 times and liked it 70 visitors.
