RISOTTO CON HONGOS POR GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 04/02/25
RISOTTO CON HONGOS
El paso a paso más simple para que te salga cremoso y con el punto justo del arroz.
Ingredientes
300 g de arroz Arborio o Carnaroli. Una cebolla. Una copa de vermú o vino blanco. 400 g de hongos. Un l y ½ de caldo de verduras. 100 g de manteca.
50 g de queso rallado. Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento
1. Limpiar y filetear los hongos, y luego cocinarlos en una sartén con un poco de aceite y manteca hasta que tomen un color dorado.
2. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, rehogar con manteca una cebolla cortada en brunoise junto al ajo picado.
4. Una vez que la cebolla está transparente, colocar el arroz y saltear durante un minuto.
5. Desglasar con el vino blanco o el vermú. Colocar caldo hasta cubrir y agregar los hongos dorados.
6. Cocinar el arroz volcando continuamente caldo caliente y siempre revolviendo.
7. El caldo se agrega siempre que el arroz haya absorbido el líquido. Y así se va a cocinar durante 18 minutos.
8.Una vez que el arroz esté cocido, colocar la manteca y el queso.
9. Rectificar de sal y pimienta si es necesario y emplatar.
Programa estrenado el martes 4 de febrero de 2025 en Cucinare.
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