TORTILLA DE PAPA RELLENA por GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 15/10/24

Published: 01 January 1970
on channel: Cucinare

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Si amás la tortilla, esta versión rellena va a extender tu sentimiento hasta el infinito.

Ingredientes:
Para la tortilla: Un k de papas. Aceite para freír, c/n. 4 huevos. Una cebolla. ½ morrón. Sal y pimienta, a gusto. Una cdta de orégano. Una cdta de ají molido. 200 g de muzzarella. 200 g de jamón cocido en fetas. Un morrón rojo.
Para el alioli: Un diente de ajo. Sal y pimienta, a gusto. Gotas de limón. 100 cc de leche. 180 cc de aceite. Perejil picado para terminar.

Procedimiento:
1. Para la tortilla, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, tipo españolas.
2. Freír en aceite bien caliente hasta que queden cocidas sin dorar.
3. Cortar la cebolla junto al morrón en brunoise y cocinarlas a fuego medio hasta que queden bien tiernitas.
4. En un bowl, mezclar 4/5 huevos con la cebolla y el morrón, agregar una cda de orégano y 1/2 de ají molido, más sal y pimienta a gusto.
5. Agregar la papa cocida.
6. En una sartén con un poco de aceite, agregar la mitad de la mezcla, agregar el jamón y el queso y tapar con la mezcla restante.
7. Cocinar a fuego bajo.
8. Dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.
9. Para el morrón, quemarlo en la hornalla.
10. Retirar la piel con agua.
11. Agregar oliva y sal.
12. Para el alioli, mixear la leche con el ajo y las gotas de limón.
13. Agregar aceite a medida que lo necesite hasta que quede bien emulsionado.
14. Colocar el alioli en un dip o por encima de la tortilla.
15. Coronar con morrón asado y perejil picado.

Programa estrenado el martes 15 de octubre de 2024 en Cucinare.
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