Торт "Регина"
"Torta Reginа", классика итальянских кондитерских изделий, но разработанная в Бразилии и созданная для особых мероприятий и его многие считают "Королевский тортом" (Regina в переводе с итальянского "Королева"). Этот торт, отличающийся ярким вкусом, состоит из нескольких слоев бисквита, пропитанного ромовым сиропом, прослоенный заварным кремом, поверх него выкладываются профитроли, начиненные сливочным кремом и все густо, до не прозрачности покрывается карамельными нитями, что в последствии будет визуально напоминать золотую корону.
--------------------------------------------
Ингредиенты на 1 торт 16 см в диаметре :
Заварное тесто (на 65 профитролек):
80 г муки
80 г сливочного масла
15 г сахарной пудры
1 щепотка мелкой соли
200 мл воды
3 шт Яиц
Взбитый ганаш:
150 г сливок 33% (1)
15 г инвертированного сахара
15 г глюкозы
70 г белого шоколада
200 г маскарпоне
1 стручок ванили
Шифоновый бисквит (на 2 бисквита 16 см в диаметре):
240 г яиц (примерно 4 яйца)
150 г сахара
100 г муки
55 г рисовой муки
щепотка соли
25 г кукурузного крахмала
7 г разрыхлителя
40 г растительного масла
50 г кипятка
Заварной ванильный крем:
400 г цельного молока
100 г сливок
150 г яичных желтков
100 г сахара
17 г кукурузного крахмала
17 г рисовой муки
1/2 стручка ванили
60 г сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
Пропитка:
100 г сахара
150 г воды воды
20 г рома
Карамель:
650 сахара
200 мл воды
20 г глюкозы
------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: https://t.me/niksya_nt
Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru/
Watch video Торт "Регина" online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Nina Tarasova 01 January 1970. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 16,507 times and liked it 1.3 thousand visitors.
