Nunuka: el paraíso del ‘khachapuri’ y otras delicias georgianas | EL COMIDISTA
Reconozcámoslo: a más de uno nos asaltarían las dudas si tuviéramos que localizar Georgia en un mapa. Situada a orillas del Mar Negro, entre Rusia, Turquía, Armenia y Azerbaiyán, la antigua república soviética no es una primera potencia política o económica o turística. Sin embargo, bien podría aspirar a la primera división en la liga gastronómica: su rica cocina tiene tanta tradición como diversidad, y de alguna manera refleja una situación geográfica única, en pleno Cáucaso y a medio camino entre Europa y Asia.
Gracias a la vistosidad de algunos platos como el 'khachapuri' o 'jachapuri aadjaruli' (un pan con queso fundido y huevo que parece haber nacido para Instagram), la comida georgiana crece en adeptos. Uno de los últimos y mejores lugares donde probarla en España es Nunuka, un restaurante del barrio madrileño de Chueca. Allí sirven delicias como el 'badrijani nigvzit' (berenjena rellena de pasta de nueces), el 'charkhali tkemalshi' (ensalada de remolacha con salsa de ciruela) o los 'khinkali', una especie de 'dumplings' rellenos de carne y caldo.
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