‘Pasta e fagioli’: cómo juntar legumbres y pasta a la italiana | EL COMIDISTA
¿Puede un italiano sobrevivir sin pasta? No sabemos si se ha hecho el experimento que responda a esa pregunta, pero la pasión de ese país por comer dicho alimento en todas las formas posibles ha dado grandes alegrías a la gastronomía mundial. Una no demasiado conocida en España, pero practicada en buena parte de Italia, es la pasta e fagioli. O lo que es lo mismo, pasta con alubias o frijoles.
Esta receta no es característica de una región de Italia en particular, y parece no haber demasiado consenso sobre qué tipo de alubias utilizar (si frescas o secas, cannellini o borlotti) o con qué tipo de pasta prepararla (fresca o seca, corta o larga). Nosotros la cocinamos con alubias pintas secas y pasta corta seca, pero también damos la opción exprés con judías de bote para las almas estresadas.
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