Стрим о сроках хранения домашних колбас и деликатесов. Розыгрыш призов июнь 2024
Победители розыгрыша:
1 место - Evgenii. S @evgenii.s1030
2 место - GavriK NK @gavriknk3066
3 место - Александр Чебурков@user-pm3zi6om1i
____________
0:00 - начало
00:41 – Про призы
02:02 – Сегодня говорим про сроки годности домашней продукции
02:15 – Чем больше влаги – тем меньше срок годности колбас, примеры
05:50 – Продукты с высокими сроками годности
09:00 – Цельный кусок всегда медленнее портится
10:30 – РОЗЫГРЫШ (не действительный)
18:45 – Вопрос про хранение купат в морозилке
21:30 – Хранение продуктов после су-вида и их совместимость с нитритной солью
23:49 – Сколько по времени может храниться ветчина в разгерметизированной вакуумной упаковке?
25:55 – Нитритная соль и срок годности
27:10 – Комментарии про розыгрыш
28:00 – Какие колбасы надо душировать, а какие нет?
30:30 – ВТОРОЙ РОЗЫГРЫШ (действительный)
37:42 – Что по новинкам?
41:10 – В каких условиях лучше сушить сервелат?
42:12 – Правила разведения соуса Райская пыль
44:00 – Планируем ли мы возобновлять продавать рH-метры?
45:05 – Сколько можно просаливать шейку перед вялением?
47:43 – Вопрос про ветчину
49:35 – Еще раз. Чем меньше воды, тем больше срок годности
52:40 – Что с доставкой за границу?
53:25 – Будет ли смесь специй для люля-кебаб, будет ли
54:28 – Срок годности для сосисок
56:27 – Интересно ли нам попробовать сыроделание?
58:13 – Определение годности продукта с помощью рH-метра
1:00:35 – Как правильно солить утиную грудку?
1:01:00 – Правильное приготовление чипсов
1:02:15 – Что происходит с мясом при длительной тепловой обработке?
1:03:23 – Можно ли коптить на улитке пилетами?
1:04:40 – Мясницкая соль с антиокислителем жира
1:05:50 – Есть ли идеи на новый сезон вяления?
1:06:37 – Набор для тюнинга термокамеры?
1:09:27 – Сколько можно максимально солить мясо в вакуумном пакете?
1:11:00 – Сколько держим мясо в холодильнике перед вялением?
1:12:22 – Будет ли разница в рH при добавлении воды?
1:13:23 – Про вред трансглютоминазы
1:16:50 – Почему кабаносси покрывается солью?
1:17:17 – Есть ли вода в сервелате?
1:17:54 – При какой температуре готовить грудинку в су-виде?
1:18:38 – Рецепт рассольной смеси для посола огурцов
1:19:46 – Сколько по времени будут храниться кнуты в вакуумной упаковке?
1:20:06 – Шинкодел с другой перфорацией уже в продаже!
1:20:23 – Про соль в специях
1:22:05 – Про «нежность» Мембрина
1:24:00 – Где купить Дигидрокверцетин (антиокислитель жира)?
1:24:48 – Можно ли отправлять на вяление мясо после 3-х месяцев соления?
1:25:15 – В пакете образовался воздух или газ после соления в вакууме, нормально это
1:25:40 – Хватит ли холодильника с витриной и вентилятором?
1:26:49 – Чудо-пакет или холодильник?
1:27:05 – Что насчет морепродуктов?
1:28:35 – Как добавить воду, если мясо было предварительно накачано?
1:29:17 – Отзывы про СДЭК
1:29:43 – Работаем ли мы на Украине?
1:30:31 – По климатической камере
1:31:50 – Расположение магазинов ЕМКОЛБАСКИ в Москве
1:32:19 – Как определить, что мясо накачанное?
1:33:30 – Как хакнуть посол мяса в вакууме?
1:35:09 – Сколько массировать мясо при тендеризации?
1:37:44 – Наше отношение к пшеничной клетчатке и пшеничному волокну
1:39:44 – Когда будет доставка почтой в Донецк?
1:40:25 – Получится ли грибной соус, если в молотую Райскую пыль добавить белые грибы?
1:41:55 – Как делать рыбные рулеты без трансглютоминазы?
1:42:47 – Сколько времени хранятся колбаски Кабаносси?
1:45:05 – Творческие предложения насчет оболочек
1:45:36 – Уточняющие вопросы на счет Шинкодела
1:47:01 – Почему сосиски получаются рыхлыми?
1:48:15 – Будет ли ролик про эмульсию?
1:50:00 – Про холодильник с вентилятором
1:50:50 – Про мясорубку и копчение
1:52:56 – Как установить термокамеру в застекленный балкон жилого дома?
1:54:00 – Вопросы про ферментацию
1:54:22 – Виды сыров для добавления в колбаски для жарки
1:55:17 – Сколько соли нужно для копчения грудинки?
1:56:35 – Что делать с мясом после копчения?
1:57:00 – Копчение в ящике в деревне
1:57:57 – Как заказать Шинкодел в Израиль?
1:59:00 – Почему карбонад из духовки суховат?
Смотрите видео Стрим о сроках хранения домашних колбас и деликатесов. Розыгрыш призов июнь 2024 онлайн, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве, которое загружено на канал ЕМКОЛБАСКИ 01 Январь 1970. Делитесь ссылкой на видео в социальных сетях, чтобы ваши подписчики и друзья так же посмотрели это видео. Данный видеоклип посмотрели 7,005 раз и оно понравилось 402 посетителям.
