Кондитерские мастер-классы на кухне SWISSAM
С февраля 2013 года на кухне SWISSAM будут проходить кондитерские мастер-мастер-классы от шеф-поваров SWISSAM и приглашенных шеф-кондитеров.
Все участники мастер-классов смогут приготовить десерты сами!
В 2012 году SWISSAM проводила кондитерские мастер-классы и все они прошли с большим успехом!
В конце декабря 2012 Марина Цветкова шеф-кондитер Corinthia Hotel St. Petersburg провела мастер-класс по рождественским десертам.
Nikolay Hotelier, постоянный репортер событий SWISSAM отметил, что
"Помимо сети Corinthia Hotels, партнерами мероприятия выступили дизайнерская студия «Два Дома», оформившая в красно--белой гамме стол «Снег в Бордо», а также бизнес-школа SWISSAM, уже приучившая жителей Северной Столицы к регулярным мастер-классам и лекциям в рамках Индустрии Туризма и Гостеприимства.
Полный фоторепортаж мастер-класса можно посмотреть в нашем альбоме: http://vk.com/album-6650031_167247569
Рецепт от Марины Цветковой:
Торт «Медовик»:
Коржи:
мёд - 200 гр.
сахар - 100 гр.
сода - 20 гр.
яйцо - 4 шт.
мука 450 гр.
Способ приготовления:
Мёд с сахаром ставим на горячую водяную баню до растворения сахара, после снимаем с бани и добавляем гашеную горячей водой соду, затем яйца и просеянную муку, в конце добавить немного горячей воды.
Готовое тесто разделяем на три противня, предварительно смазанных холодным сливочным маслом и равномерно распределяем по поверхности. Выпекаем при t - 210 C - 3-4 мин.
Пропитка (сахарный сироп):
вода - 300 гр.
сахар - 300 гр.
апельсин - 1 шт.
Способ приготовления:
В воду всыпать сахар и положить разрезанный пополам апельсин, довести до кипения и варить 3-4 мин.
Крем:
масло сливочное -- 600 гр.
сахарная пудра -- 300 гр.
сметана 20 % -- 600 гр.
Способ приготовления:
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой в миксере лопаткой до пышного белого состояния. Ввести сметану и перемешать до однородной массы.
Сборка торта:
Коржи смазать сиропом с двух сторон, промазать кремом и уложить друг на друга. Торт украсить оставшейся подсушенной крошкой коржей и розочками из оставшегося крема.
По участию в мастер-классах звоните Александре Стамбровской +7 812 99 352 99 www.swissam.ru
Смотрите видео Кондитерские мастер-классы на кухне SWISSAM онлайн, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве, которое загружено на канал TheSWISSAM 29 Декабрь 2012. Делитесь ссылкой на видео в социальных сетях, чтобы ваши подписчики и друзья так же посмотрели это видео. Данный видеоклип посмотрели 2,176 раз и оно понравилось 3 посетителям.
