САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ и элементарный рецепт холодца. Без заморочек и сложностей. Заливное. Студень.
Что можно использовать в качестве субпродуктов?
Свиные ноги, говяжьи кости (так называемые «маслы»), куриное ноги (да, те, что с коготками), свиные уши и хвосты). В общем то, что обычно не используется в пищу.
Именно в этих частях содержится наибольшее количество желирующего вещества. Не выбирайте жирные и мясистые части курицы, коровы или свиньи. Жир и мясо не имеют никакого значения для холодца.
Купите дешевые субпродукты, а на сэкономленные деньги приобретите хорошую часть говяжьего мяса и, избавьте себя от лишней работы, а близких от посредственного блюда.
Важно: чем старее корова/курица/свинья, тем лучше будет холодец!
Именно так! Старые животные обладают наибольшим количеством нужного для холодца желирующего вещества. Поэтому можно легко ошибиться, приобретая копыта/хвосты/уши молодой свиньи или кости теленка.
А вот мясо лучше брать мягкое, от молодой особи.
И напоследок.
Если вдруг, по какой-то причине у Вас не получилось, не расстраивайтесь.
Возьмите желатин.
Да, я понимаю, что это не то. Что так нельзя.
НО
Давайте подумаем.
Что такое ЖЕЛАТИН?
Это – именно то, что Вы в течении 6-8 часов вываривали из субпродуктов. Ни больше, ни меньше.
Не бойтесь его. Это абсолютно нормальный продукт.
Экспериментируйте, готовьте, любите себя и то, что Вы делаете!
И приятного Вам аппетита!!!
Субпродукты......1,5-2кг
Говядина...........800 гр
Вода ...........4-5 литров
Лук.............................1 шт
Морковь...................1 шт
Лавровый лист..............4 шт
Чеснок.............................1 гол
соль, перец горошком
#холодец #студень #заливное
Смотрите видео САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ и элементарный рецепт холодца. Без заморочек и сложностей. Заливное. Студень. онлайн, длительностью часов минут секунд в хорошем качестве, которое загружено на канал Готовим дома 23 Декабрь 2020. Делитесь ссылкой на видео в социальных сетях, чтобы ваши подписчики и друзья так же посмотрели это видео. Данный видеоклип посмотрели 1,275 раз и оно понравилось 66 посетителям.
