САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ и элементарный рецепт холодца. Без заморочек и сложностей. Заливное. Студень.
Что можно использовать в качестве субпродуктов?
Свиные ноги, говяжьи кости (так называемые «маслы»), куриное ноги (да, те, что с коготками), свиные уши и хвосты). В общем то, что обычно не используется в пищу.
Именно в этих частях содержится наибольшее количество желирующего вещества. Не выбирайте жирные и мясистые части курицы, коровы или свиньи. Жир и мясо не имеют никакого значения для холодца.
Купите дешевые субпродукты, а на сэкономленные деньги приобретите хорошую часть говяжьего мяса и, избавьте себя от лишней работы, а близких от посредственного блюда.
Важно: чем старее корова/курица/свинья, тем лучше будет холодец!
Именно так! Старые животные обладают наибольшим количеством нужного для холодца желирующего вещества. Поэтому можно легко ошибиться, приобретая копыта/хвосты/уши молодой свиньи или кости теленка.
А вот мясо лучше брать мягкое, от молодой особи.
И напоследок.
Если вдруг, по какой-то причине у Вас не получилось, не расстраивайтесь.
Возьмите желатин.
Да, я понимаю, что это не то. Что так нельзя.
НО
Давайте подумаем.
Что такое ЖЕЛАТИН?
Это – именно то, что Вы в течении 6-8 часов вываривали из субпродуктов. Ни больше, ни меньше.
Не бойтесь его. Это абсолютно нормальный продукт.
Экспериментируйте, готовьте, любите себя и то, что Вы делаете!
И приятного Вам аппетита!!!
Субпродукты......1,5-2кг
Говядина...........800 гр
Вода ...........4-5 литров
Лук.............................1 шт
Морковь...................1 шт
Лавровый лист..............4 шт
Чеснок.............................1 гол
соль, перец горошком
#холодец #студень #заливное
Watch video САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ и элементарный рецепт холодца. Без заморочек и сложностей. Заливное. Студень. online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Готовим дома 23 December 2020. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 1,275 times and liked it 66 visitors.
