Хлеб по грузински – тонис пури
Туры на Кавказ - https://bolshayastrana.com/kavkaz?rid...
В Грузии до сих пор хлеб пекут старинным народным способом – в печах, которые называются "тонэ". Хлеб по-грузински – "пури", вот и получается "тонис пури", дословно – "хлеб из печи".
Тоне в Грузии есть почти на каждой улице. Запах свежевыпеченного хлеба растекается по улице, заполняя всё закоулки. Мало кто доносит его до дома целым: удержаться и не отщипнуть по дороге ароматную хрустящую корочку просто невозможно, ведь самый вкусный хлеб – горячий, прямо из печи.
Печь тонэ похожа на каменный колодец. Он врыт в землю и выложен изнутри глиняным кирпичом. Огонь горит на дне, а хлеб печется на стенках.
Грузинский хлеб, выпекаемый в тонэ, бывает разной формы — круглый, продолговатый, с закруглёнными углами — "дедис пури" (мамин хлеб), и шоти — ромбовидный, с вытянутыми кончиками. Тесто вымешивалось и созревало в специальной посуде – "варцли". Затем его разрезали на части – "гунда", выкладывали на доску "ороми" и накрывали полотенцем. Тем временем, стенки раскаленной печки — тонэ сбрызгивали соленой водой – это называлось "покормить солью". Так тесто лучше крепилось на отвесной стенке печи, и поверхность свежеиспеченного золотистого дымящегося хлеба становилась соленее и вкуснее.
Ещё одно видео "Мамин хлеб" - Грузинский хлеб, выпекаемый в тонэ - • "Мамин хлеб" - Грузинский хлеб, выпек...
Watch video Хлеб по грузински – тонис пури online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel CoLLeagueTV 13 July 2019. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 1,760 times and liked it 17 visitors.
