Охота на кабана/Добыли монстра
Тепловизионный прицел Taigan - https://clck.ru/36bKgY
01:50 Пристрелка тепловизионного прицела
10:36 Охота на кабана
22:34 Как избавиться от запаха кабана в мясе
Одежда для охоты и рыбалки
https://tritongear.ru/
Причина возникновения. Под действием тестостерона в мышцах хряка накапливается скатол – вещество, которое в мизерных количествах есть в любом мясе. Но при высокой концентрации скатол становится источником неприятного аммиачного запаха. Чем больше в продукте скатола, тем интенсивнее зловоние.
Вымачивание:
1. Приготовить раствор.
В 1 л тёплой воды растворяют 3 столовых ложки соли. Концентрация соли должна быть такова, чтобы в остывшем до комнатной температуры растворе не тонуло сырое куриное яйцо.
Остывший раствор смешивают с уксусом из расчёта на 1 л воды – 100 мл 9%го уксуса, чтобы общая кислотность раствора составила 1-2%.
2. Раствор вылить в эмалированную глубокую кастрюлю. Положить мясо, чтобы раствор покрыл кусок полностью и оставить вымачиваться на 6 часов.
3. Заменить раствор на свежий, оставить в холодильнике на сутки.
4. Проверить мясо на запах при помощи раскалённой иглы. Если остаётся неприятный душок, то придётся вымачивать ещё 2-3 дня, поменяв раствор.
5. В последний раз мясо заливают охлаждённым кипячёным молоком на сутки. Это помогает избавиться от запаха уксуса, который тоже неприятен.
Маринование:
1. Лимонный маринад.
Выжать сок 1 лимона и смешать с ароматными специями (мускатным орехом, чёрным молотым перцем, другими по своему желанию), добавить 100 гр мёда, 3-4 нарезанных полукольцами луковиц. Маринад размешивать с кусками мяса около 20 минут. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике под гнётом.
2 Кисломолочный маринад.
Смешать 500 мл кефира с мелко нарезанными 3мя луковицами, добавить 150гр мёда. Мясо порезать и перемешать с маринадом, добавить соль, перец разных видов, ароматных приправ по вкусу, 2 зубчика чеснока. Оставить мариноваться на сутки в холодильнике под гнётом.
3 Томатный маринад.
1 л томатного сока довести до кипения, добавить на свой вкус - кориандр, чёрный молотый перец, душистый перец горошком 5 шт, лавровый лист, палку корицы, 2 зубчика, нарезанного чеснока, 3-4 зонтика гвоздики, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. соли, 3 нарезанных полукольцами луковицы. Маринад 20 минут кипятить, затем охладить до комнатной температуры, залить порезанное мясо. Оставить мариноваться на двое суток в холодильнике под гнётом.
4 Луково-чесночный маринад.
Лука использовать столько же, сколько и мяса. Чеснока 4 зубчика мелко порезать или выдавит в чеснокодавке, лук нарезать полукольцами, подавить, смешать всё с мясом. Оставить мариноваться на сутки в холодильнике под гнётом.
5 Советско-столовый маринад.
Развести в 1 л кипячёной тёплой воды в стеклянной посуде (чтобы не произошло окисление материала) 10-12 кристаллов марганцовки, чтобы получился едва розовый раствор. Раствор процедить и охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить на 1 час. Достать, промыть под проточной водой и положить еще на 15 минут в чистую холодную воду.
6 Изысканный винный маринад.
Мясо залить сухим красным вином, чтобы оно полностью его покрывало. Добавить 1 ч.л. молотой корицы, чёрного молотого перца, кардамона по вкусу, 2-3 зонтика гвоздики. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике под гнётом.
7 Горчичный маринад.
Русскую горчицу смешать с мёдом в пропорции 3 к 1, добавить 2 ч.л. соли и влить немного кипячёной воды для придания более жидкой консистенции. В эмалированную посуду выложить куски мяса, влить маринад и как следует перемешать 10-15 минут. Оставить мариноваться на 2 часа в холодильнике под гнётом. Затем тщательно промыть холодной водой.
Watch video Охота на кабана/Добыли монстра online, duration hours minute second in high quality that is uploaded to the channel Национальная Лига Охоты и Рыбалки 14 November 2023. Share the link to the video on social media so that your subscribers and friends will also watch this video. This video clip has been viewed 246,607 times and liked it 3.6 thousand visitors.
